부추는 향긋한 풍미와 아삭한 식감으로 인기 있는 식재료입니다. 부추전은 간단하면서도 맛있는 요리로 사랑받죠. 하지만 부추는 잘못 보관하면 쉽게 시들거나 물러질 수 있답니다.
이 글에서는 부추를 한 달 이상 신선하게 보관하는 방법과 함께 맛있는 부추 고르는 법, 부추의 제철 그리고 부추로 만들 수 있는 다양한 요리를 소개합니다.
맛있는 부추 고르는법
- 색상 확인: 신선한 부추는 짙은 녹색을 띠고, 끝이 노랗거나 갈색으로 변하지 않은 게 좋아요.
- 잎의 상태: 단단하고 아삭한 느낌! 축 처지거나 물기가 많은 건 피해주세요.
- 향: 은은한 부추향이 살아 있어야 해요. 향이 거의 없다면 오래된 것일 가능성 높아요.
- 줄기: 너무 두껍지 않고, 부드러운 줄기를 선택하세요.
부추의 제철은 언제인가요?
부추는 사계절 내내 재배되지만, 가장 맛이 좋고 풍미가 뛰어난 제철은 봄과 가을입니다.
봄철 부추는 줄기가 연하고 부드러워서 생으로 먹기에도 부담이 없고, 전을 부칠 때도 잘 어울리는 재료예요. 반면 가을 부추는 특유의 향이 더욱 진하게 올라와서 김치나 볶음 요리에 활용하면 깊은 맛을 더해줍니다.
한달도 끄떡 없는 부추 보관법
부추는 금방 시들기 쉬워서, 오래 보관하려면 약간의 요령이 필요해요. 1~2주는 냉장 보관, 한 달 이상 보관하려면 냉동 보관이 효과적입니다.
🔽냉장보관(1~2주)
- 준비물: 키친타월, 지퍼백 또는 밀폐용기
1. 세척 여부 선택
대부분은 씻지 않고 보관하는 게 일반적이에요. 씻는다면, 물기를 최대한 제거한 후 보관해야 해요. 물기가 많으면 금방 상할 수 있거든요.
2. 보관 방법
부추를 키친타월로 감싸 수분을 흡수하게 하고, 지퍼백에 넣어 냉장고 야채칸에 보관합니다. 너무 꽉 누르지 말고, 숨 쉴 틈을 주세요. 이렇게 하면 최대 2주까지도 싱싱하게 유지돼요.
🔽냉동보관(4~6주)
- 준비물: 키친타월, 지퍼백
1. 부추를 깨끗이 씻고 물기를 최대한 제거합니다. 채반에서 물기 뺀 후, 키친타월로 한 번 더 꾹 눌러주세요.
2. 먹기 좋은 길이로 썰고, 지퍼백에 평평하게 담아 냉동해요. 한 번 사용할 양씩 소분하면 더 편리해요.
부추로 만들 수 있는 요리들(활용 가이드)
- 부추김치: 고춧가루, 멸치젓, 마늘 넣고 하루 숙성! 짭쪼름하고 상큼해요.
- 부추겉절이: 생부추를 양념장에 바로 무쳐 고기와 함께 먹으면 꿀맛!
- 부추만두: 돼지고기+두부+부추 조합, 담백하고 향긋해요.
- 부추잡채: 채소+당면+부추+고기를 간장으로 볶으면 깔끔한 맛.
- 부추된장국: 된장 푼 육수에 부추 쏙쏙! 간단하면서 구수한 국물요리 완성.
